Zanzibar Kokoschutney

De Tanzaniaanse keuken is in veel opzichten een weerspiegeling van de koloniale machten die een rol spelen in de geschiedenis van het land. Denk Chai, chapati en samosa's... En jij denkt India, toch? Hoewel ja, dit zijn inherente spelers in de Indiase keuken, ze zijn allemaal (inclusief deze kokoschutney) al lang thuis in de tropische schoonheid van Tanzania. Deze chutney benadrukt de liefdesrelatie van Zanzibar met kokosnoot en bevat de zwoele hitte van serranopepers om je iets te bieden dat het waard is om je chapati of samosa in te dopen... royaal. Duik in Castaway voor onze recepten voor Chapati en Irio samosa.

160 g verse kokosnoot, in grove stukken gesneden
3 groene serranopepers
1 kop heet water
1t zout
1 kopje verse koriander
2T witte azijn
Sap van 1 limoen

Chutneytijd: voeg de pepers en het hete water toe aan de kom van een snelle blender. Puls-blend tot een gladde massa. Voeg de resterende ingrediënten toe en meng tot een gladde consistentie.